Vino pasito de uvas moscatel DOC
D.O.C. – Denominación de Origen Controlada
Envejecido en barricas
Vino pasito blanco obtenido con las mejores uvas moscatel de una zona limitada del municipio de Loazzolo.
La cosecha tardía de los racimos se realiza mediante varias selecciones, luego las uvas se deshidratan en parrillas especiales en locales frescos y ventilados.
La fermentación lenta se lleva a cabo en barricas donde envejece durante años y adquiere el típico aroma a tostados y vainilla.
Elegante y refinado, de su sabor "dulce no dulce."
Marida magníficamente con foie gras, con quesos curados y fuertes y con la pastelería fina.
Vino de gran meditación.
Servir a 15° C dentro de una hora de la apertura de la botella.
Ficha técnica: Bricchi Mej Loazzolo - pasito de uvas moscatel DOC
| Variedad de uva: | Moscatel 100% |
| Región: | Piamonte-Italia, producido sólo en el municipio de Loazzolo |
| Alcohol: | 13.5% |
| Azúcar residual: | 90-100 g/l |
| Notas de cata: | |
| Color: | Pajizo intenso con reflejos brillantes |
| Ramo: | Intenso, con toques de fruta madura y vainilla |
| Gusto: | Particolare, intenso di frutta stramatura, sapore unico "dolce non dolce", con lungo retrogusto |
| Acompañamientos: | Ideal con queso y sabroso, fois gras, gran postres de la cocina internacional. Vino de meditación excelente |
| Temperatura de servicio: | "sótano fresco" 13 / 14° C |
| Madurez: | 15-20 años |
| Tierra: | Calcáreo, Marly |
| Pantalla: | Sureste de Inglaterra |
| Altitud: | 500 mt. / pendiente 50% |
| Edad promedio de viñas: | de 65 años |
| HL/Ha: | 27.5 |
| Elaboración de vinos: | Vendimia tardía (después del 25 de septiembre); selección manual de las uvas; naturales en secando durante 50 días con la presencia de Botrytis Noble al 30%; prensado de la uva, fermentada durante 6 meses en acero inoxidable; fermentación lenta durante varios años en barricas (225 l Allier). Última botella crianza de 6 meses |