Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Affinata in barriques
Vino rosso ottenuto da uve barbera selezionate.
Dopo la sua vinificazione segue un periodo di affinamento in barriques di circa dieci mesi per consentire la maturazione.
Il suo colore è rosso rubino, con un gusto bilanciato e corposo. Accompagna formaggi stagionati, carni rosse e qualsiasi tipo di arrosto.
Scheda tecnica: Somnium Barbera d Asti DOCG
| Vitigno: | Barbera 100% |
| Regione: | Piemonte - Italia |
| Alcohol: | 14% |
| Caratteristiche organolettiche: | |
| Colore: | Rosso granata con riflessi brillanti |
| Profumo: | Elegante, fruttato, vanigliato |
| Sapore: | Corposo e armonico, molto morbido con una lunga persistenza. Le sensazioni di Vaniglia e tostato non sono predominanti sulla vinosità di questa Barbera |
| Accompagnamenti: | Primi piatti, arrosti, grigliate e carni in genere. Ottimo con i formaggi stagionati |
| Temperatura di servizio: | 18°C, stappare la bottiglia alcune ore prima |
| Invecchiamento: | 10 anni |
| Terreno: | Tufaceo, marnoso |
| Esposizione: | Sud Est |
| Altitudine: | 300 mt |
| Età media vigne: | 20 anni |
| Hl/Ha: | 55 |
| Vinificazione: | pigiatura, fermentazione e macerazione per 12-15 giorni a 26°C, fermentazione malolattica, 4 mesi di maturazione sulle fecce poi 8 mesi in Barriques di rovere francese (225l) (Allier, Tronçais, Vosges) 30% nuove, il resto di 2-4 anni, segue ancora una maturazione in bottiglia di almeno 2 mesi. |